HORTALIÇAS SUAS PROPRIEDADES ALIMENTÍCIAS E CURATIVAS

HORTALIÇAS SUAS PROPRIEDADES ALIMENTÍCIAS E CURATIVAS

As verduras, onde incluímos também as leguminosas e tubérculos, constituem já pelo seu sabor e aparência uma outra classe de alimento. Geralmente não possuem o paladar agradável das frutas; para que fiquem gostosas muitas vezes é necessário temperá-las e até mesmo cozê-las. Como já declaramos, este processo importa na desvalorização da maior parte de suas propriedades vitais. No entanto, devemos contrabalançar esta perda, fazendo uso de verduras cruas e cozidas, com preferência aquelas que podem ser comidas cruas. Assim não carecemos das importantes vitaminas, cuja falta é o princípio de muitas enfermidades.
Além dos elementos nutritivos das chamadas verduras, possuem elas, em sua maioria, porções fibrosas, isto é: um tecido resistente semelhante aos músculos, imprescindível ao normal funcionamento dos intestinos.